طرز تهیه کالباس بازاری خانگی خوشمزه و سالم 😋🥩
کالباس یکی از پرطرفدارترین فرآورده‌های گوشتیه که می‌شه اون رو توی خونه هم به راحتی و بدون مواد نگهدارنده تهیه کرد. اگه دلت می‌خواد یه کالباس خونگی با طعم و کیفیت کالباس‌های بازاری درست کنی، این دستور دقیقاً همونه که دنبالش می‌گردی!
مواد لازم برای تهیه کالباس بازاری خانگی 🍖
🔸 گوشت یا مرغ: ۵۰۰ گرم (می‌تونید از ترکیب گوشت گوساله و مرغ هم استفاده کنید)
🔸 چربی: ۱۰۰ گرم (چربی گوشت گوساله یا دنبه گوسفند برای لطافت بیشتر)
🔸 ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری (برای قوام دادن به کالباس)
🔸 نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری (برای بهتر شدن بافت)
🔸 سفیده تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای انسجام بهتر)
🔸 نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
🔸 فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
🔸 پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری (برای طعم و رنگ بهتر)
🔸 پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
🔸 پودر تخم‌گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
🔸 آب یخ: ۱۰۰ میلی‌لیتر (برای جلوگیری از گرم شدن مواد هنگام میکس شدن)
🔸 پوست کالباس یا سلفون مقاوم به حرارت
آموزش (صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی) با فیلم فارسی و رفع اشکال مربی
آموزش صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی
برای دریافت توضیحات و نمونه آموزش به شماره یا آیدی تلگرام زیر پیام دهید:
۰۹۰۱۴۸۲۹۵۰۴
emrozsalam@
یا در کانال تلگرام ما عضو شوید:
ورود به کانال تلگرام
آموزش در یک کانال خصوصی تلگرام یا ایتا می باشد
طرز تهیه کالباس بازاری خانگی 👩🍳
۱️⃣ چرخ کردن گوشت: ابتدا گوشت رو دوبار چرخ کنید تا کاملاً نرم و یکدست بشه. اگر از ترکیب گوشت گوساله و مرغ استفاده می‌کنید، هر دو رو با هم چرخ کنید.
۲️⃣ مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ‌شده رو داخل غذاساز بریزید. سفیده تخم‌مرغ، نشاسته، ژلاتین، ادویه‌ها، نمک و آب یخ رو اضافه کنید. غذاساز رو روشن کنید تا مواد کاملاً ترکیب بشن و به بافتی نرم و چسبناک برسن.
۳️⃣ اضافه کردن چربی: چربی گوشت یا دنبه رو به مخلوط اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست بشه. این کار باعث می‌شه که کالباس بعد از پخت خشک نشه.
۴️⃣ شکل دادن کالباس: مخلوط رو داخل پوست کالباس یا سلفون مخصوص بریزید. اگر از سلفون استفاده می‌کنید، مواد رو محکم رول کنید و دو سر اون رو با نخ یا گره محکم ببندید. دقت کنید که هیچ هوایی داخلش نمونه.
۵️⃣ پخت کالباس: کالباس رو داخل قابلمه‌ای پر از آب جوش قرار بدید. اجازه بدید روی حرارت ملایم حدود ۹۰ دقیقه بپزه. برای جلوگیری از نفوذ آب، بهتره روی سلفون چند دور فویل بپیچید.
۶️⃣ سرد کردن کالباس: بعد از پخت، کالباس رو از آب خارج کنید و اجازه بدید در دمای محیط خنک بشه، سپس برای ۸ ساعت داخل یخچال قرار بدید تا کاملاً سفت بشه.
نکات مهم برای تهیه کالباس خانگی بازاری ✅
✔ استفاده از آب یخ: باعث می‌شه گوشت هنگام مخلوط شدن در غذاساز گرم نشه و کیفیتش حفظ بشه.
✔ چربی گوشت: به هیچ وجه حذف نکنید، چون باعث لطافت و خوش‌طعمی کالباس می‌شه.
✔ ادویه‌ها رو کم یا زیاد نکنید: ترکیب دقیق ادویه‌ها طعم نهایی کالباس رو بازاری و لذیذ می‌کنه.
✔ دقت در بسته‌بندی: سفت بستن سلفون یا پوست کالباس باعث می‌شه که بعد از پخت، کالباس منسجم‌تر بشه.
چطور کالباس خانگی رو مثل کالباس بازاری بسته‌بندی کنیم؟ 🎁
✅ استفاده از سلفون حرارتی: برای شکل‌دهی بهتر و جلوگیری از نفوذ هوا.
✅ بسته‌بندی در وکیوم: اگر دستگاه وکیوم دارید، می‌تونید کالباس رو بعد از سرد شدن، داخل بسته‌بندی وکیوم کنید تا مثل مدل‌های بازاری به نظر برسه.
✅ استفاده از قالب کالباس: می‌تونید مواد رو داخل قالب‌های مخصوص بریزید تا شکلشون دقیق‌تر بشه.
جمع‌بندی 🎯
تهیه کالباس بازاری در خانه نه‌تنها بهداشتی‌تره، بلکه طعمی بهتر و سالم‌تر هم داره. با رعایت این نکات و دستور تهیه، می‌تونید یه کالباس خوشمزه و شبیه مدل‌های بازاری درست کنید. امتحان کنید و از طعم عالی اون لذت ببرید! 😍🍴
💬 اگه سوالی داشتی، همینجا بپرس! دوست داری چه مدل کالباسی رو امتحان کنی؟ 🤩
آموزش (صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی) با فیلم فارسی و رفع اشکال مربی
آموزش صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی
برای دریافت توضیحات و نمونه آموزش به شماره یا آیدی تلگرام زیر پیام دهید:
۰۹۰۱۴۸۲۹۵۰۴
emrozsalam@
یا در کانال تلگرام ما عضو شوید:
ورود به کانال تلگرام
آموزش در یک کانال خصوصی تلگرام یا ایتا می باشد
