آموزش کالباس خانگی؛ طرز تهیه ۳ مدل کالباس خوشمزه در خانه
کالباس یکی از خوراکی‌های محبوبی است که در ساندویچ‌ها و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. اما بسیاری از افراد به دلیل نگرانی از مواد نگهدارنده و ترکیبات موجود در کالباس‌های بازاری، به دنبال تهیه کالباس خانگی هستند.
در این مقاله، به‌طور کامل روش تهیه کالباس خانگی را آموزش می‌دهیم و انواع مختلف آن را معرفی می‌کنیم.
لوازم مورد نیاز برای تهیه کالباس خانگی
قبل از شروع، بهتر است وسایل مورد نیاز را آماده کنید:
- چرخ گوشت یا غذاساز: برای چرخ کردن مواد
- کاغذ روغنی یا سلفون: برای شکل دادن به کالباس
- نخ آشپزی یا کش: جهت بستن دو سر کالباس
- قابلمه بزرگ: برای بخارپز یا آب‌پز کردن کالباس
- دماسنج آشپزی: برای کنترل دمای پخت (اختیاری ولی مفید)
آموزش (صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی) با فیلم فارسی و رفع اشکال مربی
آموزش صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی
برای دریافت توضیحات و نمونه آموزش به شماره یا آیدی تلگرام زیر پیام دهید:
۰۹۰۱۴۸۲۹۵۰۴
emrozsalam@
یا در کانال تلگرام ما عضو شوید:
ورود به کانال تلگرام
آموزش در یک کانال خصوصی تلگرام یا ایتا می باشد
۳ مدل کالباس خانگی و طرز تهیه آن‌ها
۱. کالباس مرغ کلاسیک
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم سینه مرغ
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
- ۲ حبه سیر
- ۵ قاشق غذاخوری روغن مایع
- هویج پخته و خردشده به میزان لازم
- قارچ بخارپز و خردشده به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، جوز هندی
طرز تهیه:
- مرغ را سه بار چرخ کنید.
- سیر، زرده تخم‌مرغ، نشاسته، آرد و ادویه‌ها را اضافه کنید و ورز دهید.
- روغن مایع را افزوده و مخلوط کنید.
- هویج و قارچ را اضافه کنید.
- مواد را روی کاغذ روغنی ریخته و رول کنید، سپس دو سر آن را ببندید.
- به مدت ۱.۵ ساعت بخارپز کنید.
- پس از خنک شدن، برش دهید و سرو کنید.
۲. کالباس گوشت قرمز
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم گوشت گوساله بدون چربی
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
- ۲ حبه سیر
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز، جوز هندی
طرز تهیه:
- گوشت را سه بار چرخ کنید.
- زرده تخم‌مرغ، نشاسته، آرد، سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید.
- روغن مایع را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- مواد را روی سلفون ریخته و رول کنید.
- در آب در حال جوش به مدت ۱.۵ ساعت بپزید.
- پس از سرد شدن، برش دهید و سرو کنید.
۳. کالباس مرغ و پسته
مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم سینه مرغ
- ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- ۲ قاشق غذاخوری آرد گندم
- ۲ حبه سیر
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
- ۳ قاشق غذاخوری مغز پسته خردشده
- نمک، فلفل، پودر سیر، جوز هندی
طرز تهیه:
- مرغ را چرخ کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
- پسته خردشده را اضافه کرده و خوب ورز دهید.
- مواد را رول کنید و بخارپز نمایید.
- پس از سرد شدن، برش زده و میل کنید.
نکات بهداشتی در تهیه کالباس خانگی
- دست‌های خود را قبل و بعد از کار بشویید.
- از مواد اولیه تازه و سالم استفاده کنید.
- در حین کار، از دستکش یکبارمصرف استفاده کنید.
- ظروف و وسایل مورد استفاده را به‌خوبی تمیز کنید.
بایدها و نبایدهای تهیه کالباس خانگی
✅ بایدها:
- استفاده از گوشت و مرغ تازه
- رعایت نسبت دقیق مواد اولیه
- بستن دقیق سلفون یا کاغذ روغنی برای جلوگیری از ورود آب
❌ نبایدها:
- استفاده از گوشت کهنه یا بی‌کیفیت
- عدم رعایت زمان پخت
- استفاده از مواد افزودنی غیرضروری
بسته‌بندی کالباس خانگی برای داشتن ظاهر بازاری
برای اینکه کالباس خانگی شما ظاهری مشابه نمونه‌های بازاری داشته باشد، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
- سلفون صنعتی: کالباس را در سلفون‌های مخصوص بسته‌بندی کرده و محکم ببندید.
- وکیوم کردن: با دستگاه وکیوم، هوای اضافی را خارج کرده و ماندگاری را افزایش دهید.
- نگهداری در یخچال: کالباس را در دمای مناسب یخچال نگهداری کنید تا تازگی آن حفظ شود.
جمع‌بندی
تهیه کالباس خانگی نه‌تنها ساده است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که یک محصول سالم و خوشمزه داشته باشید. با استفاده از مواد اولیه باکیفیت، رعایت اصول بهداشتی و بسته‌بندی مناسب، می‌توانید کالباس‌هایی درست کنید که از نمونه‌های بازاری چیزی کم ندارند. حالا که این دستورها را یاد گرفتید، وقت آن است که دست به کار شوید و کالباس خانگی خودتان را درست کنید.
……………………………………..
آموزش (صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی) با فیلم فارسی و رفع اشکال مربی
آموزش صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی
برای دریافت توضیحات و نمونه آموزش به شماره یا آیدی تلگرام زیر پیام دهید:
۰۹۰۱۴۸۲۹۵۰۴
emrozsalam@
یا در کانال تلگرام ما عضو شوید:
ورود به کانال تلگرام
آموزش در یک کانال خصوصی تلگرام یا ایتا می باشد
