آموزش تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی ✨
کالباس مرغ و قارچ یکی از فرآورده‌های گوشتی محبوب است که می‌توان آن را به‌صورت خانگی تهیه کرد. تهیه این کالباس در منزل، علاوه بر اطمینان از کیفیت و سلامت مواد اولیه، امکان کنترل دقیق‌تر بر ترکیبات و طعم نهایی را فراهم می‌کند.
در این مقاله، به آموزش جامع تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی، معرفی لوازم مورد نیاز و جایگزین‌های آن‌ها، نکات بهداشتی حین کار، بایدها و نبایدها، مقایسه قیمت کالباس خانگی و بازاری در سال ۱۴۰۴، و روش‌های بسته‌بندی مناسب خواهیم پرداخت.
آموزش (صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی) با فیلم فارسی و رفع اشکال مربی
آموزش صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی
برای دریافت توضیحات و نمونه آموزش به شماره یا آیدی تلگرام زیر پیام دهید:
۰۹۰۱۴۸۲۹۵۰۴
emrozsalam@
یا در کانال تلگرام ما عضو شوید:
ورود به کانال تلگرام
آموزش در یک کانال خصوصی تلگرام یا ایتا می باشد
مواد لازم برای تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی
- سینه مرغ بدون استخوان: ۷۵۰ گرم
- پودر نشاسته ذرت: ۷ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- روغن مایع (ترجیحاً روغن زیتون): ۸ قاشق چای‌خوری
- پودر یخ: ۸ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکر: ½ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم رازیانه: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم شنبلیله: ½ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- قارچ تازه: به میزان دلخواه
- هویج پخته و خردشده: به میزان دلخواه
- زیتون خردشده: به میزان دلخواه
- خلال پسته: به میزان دلخواه
لوازم مورد نیاز و جایگزین‌های پیشنهادی
- میکسر یا غذاساز: برای مخلوط‌کردن و یکدست‌کردن مواد.
- جایگزین: اگر میکسر در دسترس نیست، می‌توان از چرخ‌گوشت و سپس ورز‌دادن دستی استفاده کرد.
- سلفون مخصوص پخت‌وپز یا کاور مخصوص کالباس: برای رول‌کردن و بسته‌بندی کالباس.
- جایگزین: در صورت عدم دسترسی، می‌توان از فویل آلومینیومی استفاده کرد، اما سلفون مخصوص پخت‌وپز ترجیح داده می‌شود.
- قابلمه بزرگ: برای پخت کالباس به روش بن‌ماری.
- جایگزین: می‌توان از بخارپز نیز استفاده کرد.
نکات بهداشتی حین کار
- شست‌وشوی دست‌ها و تجهیزات: قبل و بعد از کار با مواد خام، دست‌ها و تمامی وسایل را به‌خوبی بشویید.
- استفاده از دستکش یک‌بارمصرف: برای جلوگیری از انتقال باکتری‌ها به مواد غذایی.
- نگهداری مواد در دمای مناسب: مواد اولیه را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید و از قرار‌دادن آن‌ها در دمای محیط برای مدت طولانی خودداری کنید.
بایدها و نبایدها در تهیه کالباس خانگی
✅ بایدها:
- استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت.
- رعایت دقیق مقادیر مواد.
- پخت کامل کالباس برای جلوگیری از خطرات میکروبی.
❌ نبایدها:
- استفاده از سلفون‌های معمولی که برای پخت‌وپز مناسب نیستند.
- نگهداری طولانی‌مدت کالباس در دمای محیط.
مقایسه قیمت کالباس خانگی و بازاری در سال ۱۴۰۴
با توجه به تورم و افزایش قیمت‌ها در سال ۱۴۰۴، قیمت کالباس بازاری به‌طور متوسط حدود ۱۵۰٬۰۰۰ تومان به‌ازای هر کیلوگرم است. در مقابل، هزینه تهیه کالباس خانگی با مواد اولیه باکیفیت حدود ۲۰۰٬۰۰۰ تومان برای هر کیلوگرم برآورد می‌شود. اگرچه کالباس بازاری ممکن است کمی ارزان‌تر باشد، اما نگرانی‌هایی درباره کیفیت و بهداشت آن وجود دارد. در مقابل، کالباس خانگی علاوه بر طعم بهتر، از نظر بهداشتی نیز مطمئن‌تر است.
روش‌های بسته‌بندی کالباس خانگی
برای بسته‌بندی کالباس خانگی، می‌توان از سلفون مخصوص پخت‌وپز یا کاورهای پلاستیکی مخصوص مواد غذایی استفاده کرد. این کاورها باید به‌گونه‌ای باشند که از نفوذ هوا و رطوبت جلوگیری کرده و ماندگاری کالباس را افزایش دهند. همچنین، برای نگهداری طولانی‌مدت، فریزکردن کالباس در بسته‌بندی‌های وکیوم‌شده توصیه می‌شود.
جمع‌بندی
کالباس مرغ و قارچ خانگی، گزینه‌ای سالم، بهداشتی و خوشمزه است که می‌توان آن را با مواد اولیه باکیفیت و در شرایط کنترل‌شده تهیه کرد. رعایت نکات بهداشتی، استفاده از بسته‌بندی مناسب و پخت کامل، موجب افزایش کیفیت و ماندگاری این محصول می‌شود. اگرچه قیمت کالباس بازاری ممکن است کمتر باشد، اما از نظر سلامت و کیفیت، کالباس خانگی انتخاب بهتری خواهد بود. با رعایت این نکات، می‌توان یک کالباس سالم و خوشمزه را در خانه تهیه کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد. ✨
…………………………………………….
آموزش (صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی) با فیلم فارسی و رفع اشکال مربی
آموزش صفر تا صد سوسیس و کالباس خانگی
برای دریافت توضیحات و نمونه آموزش به شماره یا آیدی تلگرام زیر پیام دهید:
۰۹۰۱۴۸۲۹۵۰۴
emrozsalam@
یا در کانال تلگرام ما عضو شوید:
ورود به کانال تلگرام
آموزش در یک کانال خصوصی تلگرام یا ایتا می باشد
